Estos datos se recopilaron con el objetivo de analizar cómo el grupo genético y la edad de sacrificio influyen en diversas características productivas observadas durante el proceso de faena en pollos camperos machos. El pollo campero es un tipo de ave con menor velocidad de crecimiento que el pollo parrillero industrial o broiler, originalmente desarrollado para la producción de carne. La presión de selección artificial aplicada en los reproductores de los pollos híbridos comerciales aumentó tanto la velocidad de crecimiento como el desarrollo de los músculos de la pechuga en su progenie. Las poblaciones progenitoras utilizadas para producir los pollos camperos aquí evaluados, si bien no han sido seleccionadas por dichos caracteres, incluyen genes aportados por estirpes de razas pesadas que le otorgan conformación carnicera. Es de esperar que la composición genética del material evaluado, aun cuando no presente el desarrollo de los músculos pectorales del pollo parrillero (broiler) híbrido industrial, muestre un contenido de cortes de interés carnicero (pechuga y pata-muslo) mayor al propio del antiguo pollo de campo.
Contexto de la investigación
La Cátedra de Genética de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Rosario (FCV-UNR), en un trabajo conjunto con la Sección Avicultura de la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) Pergamino del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), ha acumulado a lo largo de los años una amplia experiencia en el diseño y ejecución de estrategias de cruzamientos para la producción de aves camperas (Canet et al., 2021) destinadas a sistemas avícolas alternativos al industrial que preservan el bienestar animal (Dottavio & Di Masso, 2010). En continuidad con esa línea de trabajo surge el planteo de desarrollar una población sintética doble propósito.
La información compartida ha sido generada en el marco del proyecto de tesis doctoral "Evaluación productiva de machos y hembras de una población sintética de gallinas doble propósito destinada a sistemas de producción semi-intensivos, durante las primeras generaciones de estabilización", del Esp. Méd. Vet. Ramiro Fernández (Carrera de Doctorado en Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Rosario) y del proyecto del mismo título acreditado por Resolución C.S. N° 338/2023, ambos bajo la dirección de la Dra. Esp. Méd. Vet. Zulma Edith Canet.
Datos
Los datos corresponden a cinco indicadores productivos registrados en pollos camperos machos de cinco grupos genéticos:
- Las poblaciones sintéticas AH’, ES y A,
- El cruzamiento simple (ES x A) entre machos de la población sintética ES y hembras de la población sintética A,
- El cruzamiento de tres vías Campero Casilda, entre machos de la población sintética AH' y hembras del cruzamiento simple ES x A, en dos edades de faena.
Metodología
Luego de un ayuno de 12 horas, muestras aleatorias de 15 machos de cada grupo genético se sacrificaron a las edades mínima (75 días) y máxima (90 días) establecidas en el Protocolo de Certificación de pollos camperos (Bonino, 1997). El sacrificio se llevó a cabo por corte neto de la vena yugular, previa insensibilización mediante dislocación cervical, con desangrado total en 1 minuto 30’’ como mínimo.
El peso corporal prefaena, el peso eviscerado, el peso de la pechuga con hueso y el peso de la pata y el muslo derechos se registraron con aproximación al gramo, mientras que el peso del depósito graso abdominal se registró con aproximación a la décima de gramo.
Valor de los datos
- Investigadores y académicos en el campo de la genética animal y la producción avícola. La información es relevante para quienes estudian estrategias de cruzamiento, la creación de poblaciones sintéticas y la evaluación productiva de sistemas avícolas alternativos. También para investigadores en el campo de la tecnología de los alimentos.
- Productores avícolas interesados en sistemas de producción semi-intensivos o en la producción de aves camperas con un enfoque en el bienestar animal. Estos datos pueden ayudar a evaluar la viabilidad de diferentes genotipos en este tipo de sistemas.
- Instituciones de investigación y desarrollo agropecuario, como el INTA y universidades con carreras en ciencias veterinarias, agronomía o zootecnia. Estos datos pueden servir para desarrollar nuevas líneas de investigación o mejorar los sistemas de producción existentes.
- Estudiantes de posgrado que trabajan en tesis o proyectos relacionados con la producción avícola alternativa o genética animal.
- Organizaciones o empresas de certificación de productos avícolas interesadas en estándares de bienestar animal y producción sostenible. La información sobre los métodos de cría y el peso corporal de los diferentes grupos genéticos puede ser relevante para establecer o ajustar criterios de certificación.
- Diseñadores de protocolos de certificación de producción avícola, quienes podrían utilizar estos datos para mejorar y ajustar los estándares en relación con el crecimiento, el bienestar y la productividad de las aves camperas.
- Los datos pueden ser de utilidad para investigadores en temas de avicultura, tanto industrial como alternativa, así como base de referencia para aplicaciones docentes, entre otros.
Abstract
These data were collected in order to evaluate the effects of genetic group and age at slaughter on a set of traits recorded at slaughter in male free-range chickens. Free-range chickens are a type of bird with a slower growth rate than industrial broiler chickens, originally developed for meat production. The selection pressure applied to the breeders of commercial hybrid chickens increased both the growth rate and the development of the breast muscles in their offspring. The parent populations used to produce the free-range chickens herein evaluated, although they have not been selected for these traits, include genes apported by strains of heavy breeds that give them a meaty conformation. It is expected that the genetic composition of the material evaluated, even if it does not present the development of the pectoral muscles of the industrial hybrid broiler chicken, will show a content of cuts of interest for meat (breast and leg-thigh) greater than that of the old free-range chicken.
Research Context
The Genetics Department of the Faculty of Veterinary Sciences at the National University of Rosario (FCV-UNR), in collaboration with the Poultry Section of the Agricultural Experimental Station (EEA) Pergamino of the National Institute of Agricultural Technology (INTA), has accumulated extensive experience over the years in designing and implementing crossbreeding strategies for the production of free-range chickens (Canet et al., 2021) aimed at alternative poultry systems that prioritize animal welfare (Dottavio & Di Masso, 2010). In continuation of this line of work, the proposal to develop a dual-purpose synthetic population emerged.
The information shared has been generated within the framework of the doctoral thesis project "Productive Evaluation of Males and Females of a Synthetic Dual-Purpose Chicken Population for Semi-Intensive Production Systems During the Early Stabilization Generations" by Esp. Méd. Vet. Ramiro Fernández (Doctoral Program in Veterinary Sciences at the National University of Rosario) and the project of the same title accredited by Resolution C.S. No. 338/2023, both under the direction of Dr. Esp. Méd. Vet. Zulma Edith Canet.
Dataset
The data correspond to five variables recorded at two slaughter ages in male free-range chickens from five genetic groups:
- The synthetic populations AH’ (50% Hubbard 50% Anak grey strain), ES (87.5% Cornish Colorado 12.5% Rhode Island Red), and A (75% Cornish Colorado 25% Rhode Island Red).
- The simple genetic cross ESxA (synthetic population ES males x synthetic population A females).
- The three-way genetic cross Campero Casilda (synthetic population AH’ males x simple cross ESxA females).
Data Collection Methodology
After a 12-hour fast, random samples of 15 males from each genetic group were slaughtered at the minimum (75 days) and maximum (90 days) ages established in the Certification Protocol for free-range chickens (Bonino, 1997). The slaughter was carried out by clear cutting of the jugular vein, after desensitization by cervical dislocation, with total bleeding in 1 minute 30’’ as a minimum.
The pre-slaughter body weight, the eviscerated weight, the weight of the breast with bone, and the weight of the right leg and thigh were recorded to the nearest gram, while the weight of the abdominal fat pad was recorded to the nearest tenth of a gram.
Value of the Data
The data mentioned in this context may be useful for:
- Researchers and academics in the field of animal genetics and poultry production. The information is relevant for those studying crossbreeding strategies, the creation of synthetic populations, and the productive evaluation of alternative poultry systems. Also for researchers in the field of food technology.
- Poultry producers interested in semi-intensive production systems or in the production of free-range poultry with a focus on animal welfare. These data can help to evaluate the viability of different genotypes in these types of systems.
- Agricultural research and development institutions, such as INTA and universities with courses in veterinary sciences, agronomy, or animal husbandry. These data can be used to develop new lines of research or to improve existing production systems.
- Graduate students working on theses or projects related to alternative poultry production or animal genetics.
- Organizations or companies certifying poultry products interested in animal welfare standards and sustainable production. Information on rearing methods and body weight of different genetic groups may be relevant for establishing or adjusting certification criteria.
- Designers of poultry production certification protocols, who could use this data to improve and adjust standards in relation to growth, welfare, and productivity of free-range birds.
|
